【募集】ホンモノのお醤油づくり

はじめて手作りのお醤油を味わったあの時のあの感動が今でも忘れられないそれまで私が「醤油」だと

そう信じてきたモノとは全くの別物にすら感じるほどの

ホンモノの味を知ったあの時から

改めて考えさせられた「美味しさ」とは何かホンモノのお醤油を味わった美味しさと同時に

心で感じた深い温もり私にとってはこの心の温もりこそが

「美味しさ」そのもので日々の暮らしの「豊かさ」を示す何よりバロメーターだから美味しいものを食べると心の中までも満たされて

ただそれだけでいつも自然と

笑顔があふれてくる [if !supportLineBreakNewLine] [endif]

笑顔の源になるような食こそが私がこの暮らしの中で何よりも大切にしていること

錯綜するたくさんの情報の中であれがいいとかこれが悪いとか頭で考えるのではなくて身体と心で同時に感じる美味しさ私たちの身体だって自然でできているだから身体はちゃんとわかっていてホンモノがはいってくればおのずと反応してくれるお醤油を仕込んでから約１年後そのもろみを搾る時しぼり口から垂れるしぼりたてのそのお醤油からずっと離れずに舐め続けている子供たちを見ていると何が良いとかこれが悪いとか頭で何も考えることなくモノを食する子供たちはホンモノと偽物を区別する天才だとつくづく思うそれと同時に気づかされる手間も暇もかかるけれどこうしたホンモノを作り伝え続けていくことの重要さとはいえ、私たちのつくるお醤油は一般的な家庭でもできるようにと長年の研究の末にあみ出された画期的なお醤油のつくり方勿論一般的に市販されているお醤油のように手間暇かけることなく機械によって短時間でできあがってしまうものではなくある程度は手間も暇も

かけてあげなくてはならないけれど私たちの暮らしにおいて命の維持に欠かせない事柄において手間暇かけることは本来当たり前のような気もするどんどんと進化する技術開発によって　人が大切にしてきた大切な役割の多くを機械たちに任せるようになりその当たり前が当たり前ではなくなりつつある今私たちの身に起こっているのはたくさんの身体の病に加え年々増え続ける心の病

美味しいものを食べた時心で感じる温もりこそが身体や心の疲れや病の一番の特効薬

「食」においてだけではなく私が今のこの暮らしの中で大切にしていること

「ホンモノ」を知ること「ホンモノ」を味わうこと「ホンモノ」を伝え続けていくこと

私がこうして「ホンモノ」を求めるのはそれが何よりの身体の健康と日々の笑顔の秘訣だとそう心から信じているから

この大切さを私に改めて教えてくれたホンモノのお醤油づくりを今年から多くの方を一緒に行いたいと思います

お醤油は生き物ですどんな時も日々向き合って愛情を注ぎ伝えながら作るもので単に手作り醤油を作りたいという想いだけでできあがるものではありませんそのため参加希望してくださる方にはいくつかのお願いがあります

一年かけて「もろみ」を育てていく為そのもろみを攪拌（かくはん）する作業に年間を通じてこの自豊暮までお越し頂きその作業にきちんと参加できる方全てには参加できなくてもスケジュールをできるかぎり調整してくださる方を

優先させていただきます御殿場でのお醤油造りを通じてこの地の更なる「豊かな暮らし」づくりをみなさんと一緒にしていけたら嬉しく思います ******************************************************* 「ホンモノ」のお醤油づくり（約１年間）日時：作業初日２０１７年４月２８日（金）１３：３０～醤油麹塩切り作業攪拌スケジュール：４月２８日（金）の醤油こうじの塩切り作業後３日ごとの攪拌を３回１週間ごとの攪拌を１ヶ月その後１ヶ月に１回の攪拌作業を数回行いその後は２ヶ月に１回の作業になります。