し ふ く
自豊暮
それぞれ違うものたちが
対立するわけでもなく
ひとつに交わり合い
調和し生まれる美味しさ
味覚という五感を超えて
心で味わう美味しさ
その美味しさを生み出すのは
私たちではなく
目には見えないけれど
確かにそこに存在する
菌という「生命」たち
私たちができることは
その生命たちが
心地よく育ち
過ごしてもらえる
その環境作り
だから私たちの都合ではなく
そこにある多様な「菌」という
生命たちを第一に想いやりながら
心地よい環境作りの為に
よい素材と自然の力に頼りながら
我が家独自の方法で
自然の循環と生命の温もりを
肌で感じながら
作りあげていく手前味噌
仕込む当日の朝に完成する
できたてホヤホヤの生糀
釜戸と薪で湧水を使い
自然のチカラを借りながら
炊き上げる大豆とお米
お日様のチカラだけで
出来上がった完全天日塩
生糀を炊いたお米で包み
その温もりが逃げてしまわないよう
大豆でさらに包み込んであげながら
糀たちがお味噌になる
その「覚悟」ができたとき
最後の最後で塩を加え
暖かさが冷めていき
その時まさに肌で感じる
「生命の移しかえ」の時は
やっぱりいつも自然と
胸の前で手が重なり合う
日々頂くものの有り難さを
みなさんと肌で感じ合いながら
我が家のお味噌作りを通じて
心温まる時間を一緒に
分かち合えたら嬉しく思います
どうぞよろしくお願いいたします☆
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【瀬戸家直伝手前味噌作り～生命を感じる味噌作り体験～】
日時：２０１８年①１月１９日 (金) ／②２０日（土） １０：００～１５：３０
③２月１０日（土）／④１１日（日）１０：００～１５：３０
※②１月２０日＆④２月１１日は残りわずかとなっております
場所：自豊暮（しふく）静岡県御殿場市柴怒田４０１－１
味噌総量：９０キロ／日
各日、お持ち帰りキロ数が９０キロになり次第締め切らせて頂きます
持ち物：味噌を入れる容器、汚れてもよい服装、三角巾（帽子）
手拭きタオル２枚、お昼ごはん
※糀という菌を扱うため当日は部屋は暖房の温度は最低限にとどめ
また土間での作業になりますので温かい服装でお越しください
参加費：味噌代金 １キロ１０００円（その他備品代５００えん）
【原材料】・初米（我が家の手作業米【農薬・化学肥料不使用】）
・石川県産オーガニック大豆
・完全天日塩
・湧水
※我が家のお味噌は夏になると発酵よりブクブクと醗酵液がでてきますので
ご希望のキロ数よりも余裕をもった容器をご持参ください。
問い合わせ&申し込み：0550-89-0429 / shifuku915@gmail.com (自豊暮・瀬戸)
※申し込みの際には 参加希望日・参加人数(大人・小人)・持ち帰り味噌の希望量
を連絡下さい
※５日前から準備を始めますので、５日前を過ぎてからのキャンセルはキャンセル
料金が発生いたしますことをご了承ください。
（急な用事で参加ができなくなった場合、できあがったお味噌の郵送可能）